Re: その他のラーメン（過去ログ） - 過去ログ

2019/05/19 (Sun) 08:44:21

昭和軒@岩国　屋台をイメージした店「牛すじ煮込みそば」　　名前 ： のり MAIL　　2009/05/23(土) 12:55


牛すじ煮込みそば 680円。
店の看板に大きく書かれた「屋台の中華そば」にピッタリのメニューです^^

牛すじ煮込みは脂、アキレス腱部が少なく、スジ肉部がほとんど。
味付けは醤油・味噌ベース。肉の下にラー油をかけたモヤシが隠れてます。
若干硬めだったのが残念。んで、個人的には脂身もあった方が好みです^^

スープはまさに屋台のラーメンのイメージ。
細いストレート麺は小麦を感じて、歯触りがいいです。
「細いので後半のびるかな？」と予想してましたが、最後まで頑張ってました^^

牛スジのトッピングはとっても面白いと思います。
味付けを、もっとラーメンに合うように調整されたらバッチリかと^^