Re: その他のラーメン（過去ログ） - 過去ログ

2019/05/19 (Sun) 09:49:15

いなかや@新岩国　いのししチャーシューが乗ってます　　　名前 ： のり MAIL　　2011/11/17(木) 17:32


新岩国駅近くの、いのしし料理を食べさせてくれる お食事処。
メニューにラーメンがあり「イノシシチャーシュー」が乗るらしい。
（※チャーシューは豚肉だから正確にはチャーシューじゃない）

民家を改造した風の店はカウンター4～5。テーブル1。
いろりがある小上がり1。古いけど掃除は行き届いてます^^

ラーメン　500円。

来ました。見るからに「これって、もしかして」って感じのスープ^^；
「やてもうた^^；」とスープを口にすると、ゴマ油が軽く薫る例の味^^；
が、飲み進めると、本陣@周南遠石っぽいトンコツ感がしてきました。
きっと、スープは本物でタレがアレなんじゃないかと・・・
ラーメン専門店じゃないんで、仕方がないかと^^

麺は少し太めでモッチリ、プリッ。　岩国はやっぱ「山綱製麺」が多いすね^^
トンコツにこの手の麺の組合せは、珍しいですが、意外と合うの^^

そして、いのししチャーシュー！
コレが硬くて、イノシシ特有の臭いがすると思ってたけど、全然違う。
トロケルほど柔らかくはないけど、普段口にするイノシシ肉とは違います。
適度な弾力があり、噛めばちゃんと崩れて行きます。
イノシシ肉ってホルモンなんかと同じで「最後は適当なところで飲みこむもの」
だと思ってましたが、硬めな牛肉のように口から消えて行きます♪

近づいてみると、肉の繊維の間隔が狭いです。　モモ肉っぽいですね。
この繊維が噛むと切れて行くから、普通に飲みこめるんじゃろうね^^
良い経験が出来ました^^