Re: その他のラーメン（過去ログ） - 過去ログ

2019/05/19 (Sun) 09:49:37

両国弥栄（りょうごくやさか）@岩国市美和　いのししラーメン　　名前 ： のり MAIL　　2011/11/21(月) 19:03


いなかや@岩国の投稿をご覧になったメンガチョの住人さんから「両国弥栄」の
冬季限定「いのししラーメン」のお奨めメールが届きました^^
以前、しずさんが投稿されて以来気になってたので、これを機に訪問^^

いのししラーメン　700円。（冬季限定）

大将が猟で仕留めた猪を使ってるそうです。
その猪を使ってスープとチャーシューを作ってるそうです。

クセがあるんかなぁ？　と一口スープを飲むと・・・・アレ？
全然臭くないし、トンコツに近いイメージでいたけど、鶏ガラっぽい。
確認すると「今日はアバラ部分の骨です」とのこと。
その日によって使う骨の部位が変わるそうです。

動物以外に、節と野菜でとったイメージのスープです。
ミリンらしき甘味もあります。　アバラ部だったためか、中華そば系の
アッサリな仕上がり。　美味いです^^

麺は多加水の細麺。。。普通^^；
低加水でスープと馴染む麺の方が合いそうです。

いのししチャーシュー。　厚いのがド～ンと、たくさん乗ってます^^
柔らかい中に適度な弾力があり、噛めば噛むほど旨味が出て来てエエですぁ！
いなかや@岩国の時はなかった脂身もついてます^^
この脂身が美味くって♪

大将が捕った猪を使うんで、もうちょっと安いと嬉しい^^；