Re: 蕎麦・うどん（過去ログ） - 過去ログ

2019/05/25 (Sat) 09:36:01

一心うどん　泉本屋@周防大島　伸びる麺の「ひやしぶっかけ」　　名前 ： のり MAIL　　2018/08/04(土) 08:20



先日オープンした「一心うどん　泉本屋@周防大島」。
開店日の火曜日が、ともに定休日の「克」、「和遊」の大将が応援にこられていました。

和遊は湧き水でうどんをこねて、ガスで沸かした水道水で茹でます。
克は地下水でうどんをこねて、ガスで沸かした地下水で茹でます。
コチラでは地下水でうどんをこねて、釜土の薪の火で沸かした地下水で茹でます。

Iターンされた大将はアトピー体質で、地下水の体の癒し効果を実感されたそうです。
現在のお宅は薪風呂で、ガスの湯と、体の温まり方の違いに気が付かれたそうです。
そこで、天然水と釜土を使って作る「うどん」にこだわられたんだそうです。
もっと人通りが多い場所への出店を薦める声が多かったけど、街中で釜土を使うと、
煙の問題の発生を危惧して、今の場所に決めたんだとか^^

ひやしぶっかけうどん 500円。

ツユはイリコ、カツオ、コンブで出汁感強め。
で、麺がね、しなやかな弾力でメチャ伸びるの！
麺を噛んで引っ張ると、「えーじゃん@広島」みたいにビヨ～ンって♪
この独特な弾力は、釜土の遠赤外線効果で生まれるんかね？
秘境的ロケーションも含めて、お薦めです^^￥