Re: 醤油系（過去ログ） - 過去ログ

2019/05/18 (Sat) 08:16:01

のぉくれ@岩国周東　オープンしました　　名前 ： のり MAIL　　2008/07/02(水) 20:03


ラーメン 600円。
スープは鶏、鶏ガラ、ネギ、昆布だと思います。（いつもの当てずっぽう^^）
甘味は玉ねぎかなぁ。若干濁りのあるスープはスッキリした味です。
トンコツっぽい薫りは、多分スープの寸胴で煮たチャーシューのエキスかと。
黒ゴマ、白ゴマ、白煎りゴマが全体をまとめています。

具はキチンと仕事がされており美味いです。ネギの苦味もありません。
ただ、チャーシューは煮過ぎのためかパサツキがあり、味が抜け気味なのが残念。
加水率の高い麺は腰が弱く、これも残念。

丁寧に作られたと思われるスープは、逆にまとまり過ぎてる感じがします。
ネギ・海老香味油で力強さを出したら、雰囲気が変わるかも。
柚子皮を丼底に沈めるＷテイストも楽しいと思います^^