Re: 醤油系（過去ログ） - 過去ログ

2019/05/18 (Sat) 10:08:00

今里@防府　普通のラーメンの最高峰in山口　　　名前 ： のり MAIL　　2012/12/17(月) 07:20


12/10にオープンした店。　ムギバヤさんのブログで知りました^^
中華そばは「元祖」と「あっさり」を軸にトッピングで内容が変わるみたい。

中華そば（元祖） 600円。

鶏ガラと香味野菜、魚介と思われるスープ。
出てきた瞬間「ゴマ油」を感じましたが、飲むと分からない程度。
シッカリと鶏感はあるのに控え目なタレのせいか、とっても優しいの^^
懐かしさがあるのに洗練された味。って感じ^^
バーーンと前面に出るインパクトタイプじゃなく、丁寧に作られて
深いのにサラリと飲める、毎日食べも飽きないタイプの味です^^

強目に縮れた薫りが良い低加水麺がスープとよく絡みます^^

ロースチャーシューは薄味。適度な弾力もあり美味い^^
メンマは柔らかいタイプ。
三つ葉を合間に口に入れると「和」の優しさが首をもたげてエエ感じ^^
背脂ミンチを含む香味油はネギ油じゃろうか？
ムギバヤさんも書いてましたけど各パーツのバランスが素晴らしいです^^

テレビ東京で放映された「行列ができない激うまラーメン」。
その中で「普通のラーメンの最高峰　ラーメン大至」という店が印象に残りました。
最後にスープを強火で煮立たせて、鶏挽肉を入れたら鶏挽肉が雑味と
濁りを封じ込めて浮かんできます。ソレを取り除けばスープが完成。
手が込んだラーメンで見た目は普通だけど美味くて超クセになる味らしいの^^

食べてないのに無責任と言われるかもですが、2店の印象が重なりました^^