Re: 醤油系（過去ログ） - 過去ログ

2019/05/18 (Sat) 12:26:58

軽食喫茶リバー@防府　本場下松牛骨に負けてない「中華そば」　　名前 ： のり MAIL　　2014/12/06(土) 16:29



三久@防府近くにある牛骨ラーメンを提供する喫茶店。
先週末に食べに行った麺友たけさんから「美味かったよ～～」と聞き訪問！

中華そば（清ラーメン） 580円。

丼から牛骨ラーメン特有の香りが立ち昇ってます^^
表面温度計でスープ温度を測ると72.6度！　測定史上3位の高温です！！

スープを飲むと。。。。牛骨薫りとコクと甘味。。。。。美味いじゃん♪
本場下松と比較してもトップクラスな味よ^^
牛骨以外に牛スジ肉、ネギ、玉ねぎ、昆布を使っるっぽい味。
深みがあるのに飲み口がスッキリなのは微化調じゃないかと^^
若マスターのラーメン好きな弟さん（清さん）が自己流で作られたそうです。
ラーメンとは無関係な仕事をされてるそうですが、それでこの味はスゴイなぁ^^

麺。このザクザク食感はおそらく武居製麺。スープに合ってます^^
食後に若マスターに確認すると麺はやはり武居製麺所の麺でした。
ただし、まだ数が出ないのでスーパーで買ってるんだって。
スーパーだとおそらく1玉100円～110円。　直売だと1玉約60円。
武居製麺は「さくら@新山口」へ配達してるんで頼んだら寄ってくれるかもよ^^

白髪ネギ、キクラゲは下松では珍しいです。
白髪ネギって牛骨スープと相性がエエんじゃね。目から鱗でした^^
チャーシューは注文後にブロック肉から切ってる？　とても瑞々しいです。
噛むと程よい味付けでシッカリと仕込まれてるのが分かります^^

微かではありますが昆布を煮詰めたような薫りがチョイと気になりました。
調理法を工夫すれば簡単に回避できると思います^^
プラス300円で半チャーハンセットがあるんで次回はソレで^^