Re: 醤油系（過去ログ） - 過去ログ

2019/05/18 (Sat) 17:31:23

やまぞえ製麺所@宇部　辛ミンチトッピ「しょうゆラーメン」　　名前 ： のり MAIL　　2019/01/08(火) 07:20



私　「前に辛ミンチトッピングを薦められたから、今日やりたいんじゃけど
　　　醤油とトンコツなら、どっちにしたんがエエかね？」
大将「辛いのが得意な人は醤油の方がダイレクトに感じられます。　
　　　トンコツスープだと辛さがマイルドになります。」
私　「じゃあ、醤油の辛ミンチトッピングで！」　
大将「ありがとうございますｍ（＿）ｍ」

しょうゆラーメン 700円。
辛ミンチ 100円。　　計800円。

ベーススープは前と同じく鶏ガラ魚介。
しかし、醤油を関東の醤油に変えたようで、辛口キリリに変わっています♪
しかも、タレが強めに効いていて、以前は「無難にまとまった中華そば系」
と表現しましたが、メチャパンチがあって美味いです♪

前に食べ時より気持ち細くなった麺。
細くなっても主張が強く、パワフル系にシフトした麺との相性は最高～～♪

辛ミンチは生姜が薫る大粒のミンチで唐辛子を効かせた中華系の味付け。
これに豆腐を入れて、トーチー、花椒を加えたら麻婆豆腐になるんじゃない？
スープに溶いて飲むと、辛さと旨味が加わり、これまた美味し！

ただし、味変アイテムとしてはとても面白いけど、甘味があるので、
関東の辛口醤油の良さが活かされない様に感じました。
私の様に前半は混ざらない様にそっと食べて、後半に混ぜればエエけど、
出された瞬間から混ぜる人もいるだろうから、別皿で提供する方がエエかもね^^
ご飯に乗せることもできるしね^^；

やまぞえ製麺所が私的2018年の新人賞決定です^^