Re: 醤油系（過去ログ）② - のり

2019/10/22 (Tue) 09:43:05

龍Ｏ（りゅうおう）@和木　寿栄広食堂の進化系「ラーメン」　　名前 ： のり MAIL　　2019/06/17(月) 07:16



「ラーメンを提供している」との情報を得た「焼肉Dining 龍Ｏ（りゅうおう）」。
場所は比翼から広島方面へ700ｍ向かい、県境の川へぶつかるチョイ手前です。
店へ電話して、昼時間にラーメンと提供している事を確認してから訪問しました^^

メニューを拝見すると、スープは一種類で、トッピングでカスタマイズが可能で
「牛骨、豚骨、鶏ガラのスープ」「ブランド豚の自家製チャーシュー」の記述あり。
味は「醤油」、「塩」、「あご醤油」、「あご塩」の4種類あり、お薦めを尋ねると
「あご醤油が一番出ます」と言われたので、それに従いました^^

ラーメン（あご醤油） 700円。

スープを飲むと、3種類使われた骨とアゴの、どれか一つが突出する事なく
全体のバランスが取れたアッサリ系で、中華そばに分類されるタイプかと。
野菜らしき旨味もあり、「化調控えめの寿栄広食堂」といった印象の味で美味し^^

ツルパスっとした食感の麺は、寿栄広食堂の山綱の麺とは明らかに違い、
同じ岩国の「らーめん両さん。」に近い質感で美味いです^^

細かい脂のミンチと一緒にスープを飲むとコクと甘さが加わり、美味んまっ！
甘さが強いから背脂ではなく、腹脂かも。
メニューに「ブランド豚」って書いてあったけど、その脂じゃろうね^^
で、チャーシューの脂の甘さが最高で、噛むと肉の味が広がりメチャ美味し♪
今まで食べたバラチャーシューの中で、トップクラスです！
1本売りがあれば絶対に買います^^

会計時に尋ねると、広島の「瀬戸もみじ」という豚を使われいるそうで
飼料に広島牡蠣の殻を混ぜているのが特徴だと分かりました。

1000円と値は張りますが、チャーシューメン狙いで再訪します^^ゝ