Re: 醤油系（過去ログ）② - のり

2019/10/22 (Tue) 09:45:59

気軽な中華屋さん　火ノ丸@宇部 　角煮ラーメン　　名前 ： のり MAIL　　2019/08/22(木) 07:22

虎の子@宇部の料理長が独立して、7/1にオープンした店です。
山口宇部経済新聞に紹介されていた「角煮ラーメン」を注文しました。

角煮ラーメン　864円。

タップリなスープは鶏ガラメインで、出汁もタレも強めで美味いです^^
麺肌スベスベの麺は、メニューにあった担々麺にも合いそうな万能タイプ。

3個で計115ｇの角煮はラーメンスープの味を邪魔しない薄目な味付け。
噛むと水飴の甘さがフワリと広がり美味いです^^
ただし脂身はエエ感じになってるのに、赤味部分に弾力を感じます。
時間が無い時に家内が圧力鍋を使うけど、その時に感じに似た弾力です。
角煮はホロリと崩れるのが私は好きなんよね^^；
この日が、たまたまだったのかも^^