Re: その他のラーメン（過去ログ） - 過去ログ

2019/05/19 (Sun) 09:35:18

まーちゃん@田布施　大葉の使い方が絶妙！「塩ラーメン」　　名前 ： のり MAIL　　2011/02/11(金) 07:32


塩ラーメン 600円。　新メニュー

青海苔に見える緑は大葉です^^　
スープを飲むと・・・・鶏ガラにトンコツが配合されていると思われる、
優しいスッキリとした出汁です。（トンコツは入ってないそうです^^；）
大葉と黒コショウ。そしてゴマの薫りが非常に良い効果を出してます。
スープを飲みこむと、口の中に塩の旨味が残り、心地よいです^^

一般的な大葉は千切りで、歯で噛んだ時に強い薫りを感じます。
細かくすることで、ほのかな薫りを付与し続けます^^　絶妙な使い方です^^

梅の「むすび」を添えると、メチャ合いそうです^^
まーちゃんの麺メニューの中で、私はコノ塩ラーメンが一番好きです^^