Re: その他のラーメン（過去ログ） - 過去ログ

2019/05/21 (Tue) 18:16:52

フーミン@防府　こちらも美味いです^^「鶏白湯つけめん」　　名前 ： のり MAIL　　2016/11/05(土) 07:57



閉店した神楽が移転オープンした店。
店の売りの「鶏白湯ラーメン」と「親子丼」を食べたところ、予想以上に
美味かったので、もう一つの売りである「つけ麺」を食べに訪問しました^^

メニューには「鶏白湯つけめん」と「鶏白湯らーめん」の2種類あり。
確認すると「鶏白湯つけめん」は「鶏白湯らーめん」のスープがベースで
「特製つけめん」は閉店した神楽＠防府と同じ味らしい。
私　「神楽の本部からスープを分けて貰ってるんですか？」
ママ「いえ、うちの者が作ってます」と厨房の男性を指さされました。
厨房に居られる男性は神楽に居られたそうです。

麺量「200か300g」、「ひやもり、あつもり」から選べます。

鶏白湯つけめん（300ｇ・ひやもり） 800円。

麺表面に軽いザラツキを感じる麺をそのまますすると。。。。
パツンとした歯切れで弾力というか硬さを感じる歯触り。
麺の中心部が白く見えるところからも、もしこれで麺表面が
もっとツルツルしてら、ほぼパスタかと^^

麺をつけ汁へ浸けてすすると。。。。。美味いじゃん！
ベースは鶏白湯らーめんと同じスープっぽいけど、ラーメンは
薄口醤油でマイルドに仕上げてるのに対して、コッチは関東系の
辛めの醤油に少量のミリンで甘味を加えて、弱目の酸味と辛みを
加えた印象の味です^^
シナチクしか見えないけど、つけ汁の底に2cm角鶏肉が潜ってます。

薬味の刻んだ大葉とネギが乾燥気味だったのと、エコ箸が滑り易くて
手が疲れた点が気になったけど、つけ麺自体の味は大満足です^^